茂名市地处北回归线以南，属亚热带季风气候区，特别夏季潮热多雨、蚊虫肆虐，所谓的“南方多瘴气”，实则是指疫病频发。然而，世代生活于此的高凉先民，早已在千年实践中参透自然与生存的平衡之道：他们依循四时节律，以本土食材为盾，将饮食化作抵御疾疫的智慧防线，最终淬炼出“山海入味，不时不食”的高凉菜食疗哲学。
一、春祛湿入春后，沿海的茂名，南下的冷空气与温度偏高的西南季风两两相遇激烈碰撞，回南天气悄然到来。湿气去除不当，容易患上呼吸道疾病、急性胃肠炎、心血管病、皮肤病以及风湿病等等。
据《食物本草》介绍，田艾具有祛湿、暖胃、清肠等功效。高凉人以田艾入食，去腻化积，避邪气、驱寒毒，养身健体。用田艾绒做成的艾籺，配以白糖、花生、椰丝、芝麻、肥肉做成甜味，或配以虾仔、生葱、萝卜碎、肥肉、芝麻、花生等做成咸味，经蒸煮后，艾草的清香与糯米粉的柔软在口中交织，给予食客无尽的满足与愉悦。
茂名人离不开汤，春季祛湿汤，最常见的莫过于五指毛桃祛湿汤。中医认为，五指毛桃味甘，性平，与扁豆、茯苓、陈皮等煲汤有很好的健脾化湿、行气化痰、舒筋活血的作用。一锅营养好喝的五指毛桃祛湿汤口感醇厚而不腻，带有淡淡的自然清香。
二、夏下火夏至未至，茂名人就开始说“热气”，“热气”也就是“上火”的意思。在他们看来，吃辣椒会上火，吃油炸物会上火，除了酱油和盐，其他调料都会上火……总之，茂名人的“上火”无处不在。也因此，凉茶铺在大街小巷上随处可见，各种配方的凉茶应有尽有。
苦涩的凉茶用于治病，但注重饮食的茂名人更习惯在盛夏来临前，煮一碗甘甜可口的糖水，预防酷暑。
6月刚过，茂名的荔枝已经红透漫山遍野。茂名荔枝产量约占广东的1/2、中国的1/4、世界的1/5，全世界每5粒荔枝就有1粒茂名生产，是名副其实的世界第一大荔枝种植基地。荔枝有止呃逆及止泻作用，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有开胃益脾，促进食欲之功效。但因性热，多食易上火，与性凉的西米字最佳搭档，一碗冰爽荔枝西米露，既可以消解夏日酷暑，又能益肺健脾养胃。
信宜三华李，中国国家地理标志产品，年9月，正式纳入年第二批全国名特优新农产品名录，并核发全国名特优新农产品证书。唐代名医孙思邈评价三华李时曾说：“肝病宜食之”，中医理论认为，李味甘酸、性凉，具有清肝涤热、生津液、利小便之功效。
新鲜的信宜钱排银妃三华李，去核切块后加入绿茶汤，搅打均匀后倒入杯子中，捏几粒冰块丢进去，冰冰凉凉、酸酸甜甜，喝上一口，简直开胃至极呵，冰凉又解乏。
三、秋润燥入秋后，一路南下的冷空气除了带来清凉，也带来了干燥，咳嗽病在秋天的茂名肆行。早在唐代，药王孙思邈就说过，夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯以食治之。染患疾病之后，首先改变饮食内容，是高凉人的智慧。
化州橘红，简称化橘红。年11月15日，化州橘红入选中国农业品牌目录。化橘红是一种食材，也是一种具有药用功效的药物，有清热解毒去风寒、缓解胸闷之效。
清凉甘甜的化橘红生姜蜂蜜水不仅味道，还可治疗小儿风寒咳嗽；粘米粉中加入化橘红细末，做成的化橘红糕软糯香甜，老少皆宜；南杏、川北和半夏都是良好的滋养缓和性润肺止咳之物，和化橘红搭配一起熬汤，可将功效发挥至最佳。
窦州杨桃鸭，以杨桃的酸甜味为特色，搭配鸭肉滋阴降火，正适合秋季润燥开胃。
还有高凉猪杂汤，猪杂搭配枸杞叶或时蔬熬汤，汤水清甜，补充水分和营养。
此外，在高凉，立秋吃芋头饭是一项古老的习俗。当地流传着“立秋不吃芋头脚抽筋”的说法，在这个季节交替的时刻，许多家庭都会准备一碗香喷喷、热腾腾的芋头饭，不仅暖了胃，也暖了心。
四、冬进补冬日历，茂名整体气温偏高，但昼夜温差大，容易消耗很多能量，这时需要大量地进补。
茂名高州被誉为“全国水果第一县（市）”，是中国国家地理标志产品储良龙眼的发源地，储良龙眼原产高州分界镇储良村，因核小肉厚、爽脆香甜的口感，丰富的营养价值和药用价值名扬海内外。
作为茂名土生土长的女性，从小就知悉桂圆红枣鸡蛋红糖的美味和好处。红糖煮鸡蛋可让身体温暖、增加能量、活络气血，加快血液循环，桂圆含有丰富的优质蛋白质、胶原蛋白、葡萄糖、铁、钾、维生素等多种营养物质，具有很好的滋补作用。
天然的滋补品除了桂圆外，还有沉香。沉香具有温肾助阳、温通祛寒的功效，茂名电白为中国沉香之乡，是我国天然沉香的中心分布区之一。采用野生的电白沉香、鸡肶菇、鸡爪菇、茶树菇、姬松茸、土鸡熬制沉香鸡汤，愈炖愈香，煲出的汤水格外鲜甜、香气十分浑厚，还极具养生功效。
中医药和饮食药食同源的观念，深深影响着高凉人的饮食生活，他们将食物从性味上加以辨别，认知每一样食物与人体的对应，并结合食材之间的本味和药性，烹调出滋味丰富、食疗并用的高凉菜肴，保有食物元气的同时，满足人的味觉需求，让食物更有生命力！作者黄文静郑宗耀
